Dit jaar eerder dan ooit: al in de eerste twee weken van augustus werden de druiven geoogst. Aanhoudende warmte en droogte hebben ervoor gezorgd dat de druiven sneller rijpten dan in voorgaande jaren.
Het resultaat? Een prachtige oogst, met volle, rijpe druiven van uitstekende kwaliteit.
Nu begint de volgende fase: het wijnmaakproces. Met zorg, geduld en vakmanschap worden deze druiven de basis voor een nieuwe jaargang Segreto.
Van druif tot wijn. Een proces waarin de natuur het begin bepaalt, maar waarin tijd en expertise uiteindelijk het verschil maken.
De eerste gisting vindt plaats in een groot RVS-vat, temperatuur gestuurd en intensief gevolgd door ons wijnteam onder leiding van de externe oenoloog Graziana Grassini, onze interne oenoloog en wijnmaker Giuseppe Brancatelli.
Voor de oogst zijn nieuwe eikenhouten vaten besteld. De zogenaamde ‘tonneaux’ van 500 liter. We kozen voor de allerbeste van de firma Taransaud uit Frankrijk.
Over ongeveer drie jaar kunt u het resultaat zelf proeven!
