Diep in het hart van Suvereto, in de schilderachtige wijngaarden van Segreto, heeft de oogst van 2023 plaatsgevonden. Met een eeuwenoude “Druivenpit-kraaktest” werd het moment van oogsten bepaald en zonder aarzeling zijn de plukkers de volgende dag begonnen.
De bekende Kraaktest
Afgelopen maandag was het zo ver: de oogst van Segreto 2023. Het bepalen van het juiste moment om de druiven te oogsten is een cruciale stap in het proces voor de wijnmakers van Segreto. Dit omdat het nauw samenhangt met de uiteindelijke smaak en kwaliteit van de wijn. Een oude traditie wordt in ere gehouden – de zogenaamde “druivenpit-kraaktest.” Ervaren oenologe Graziana Grassini (bekend van de gerenommeerde Sassicaia wijn) kiest een representatieve druivenpit, kraakt deze open en beoordeelt de rijpheid van de zaden en het vruchtvlees.
Na de beslissing wordt er zonder aarzeling de volgende dag met de oogst begonnen, want een klein uitstel kan al een aanzienlijk verschil maken in de uiteindelijke kwaliteit van de wijn. Deze aandacht voor detail benadrukt het streven naar perfectie in elke fles die de Segreto wijngaard verlaat.
Het plukken gebeurt heel vroeg in de ochtend om de geoogste druiven koel te houden. Daarna gaan de druiven zo snel mogelijk op transport naar het wijnhuis in Riotorto. Daar staan mens en machine klaar om de druiven te ontdoen van takjes en bladeren, heel voorzichtig te persen en te transporteren naar de roestvrijstalen vaten voor de fermentatie.
Een mooi seizoen
Het lijkt een heel goed oogstjaar te zijn: voldoende regen in het voorjaar en veel zon in de zomer. Het is ieder jaar weer een grotere uitdaging om de klimaatveranderingen de baas te blijven. Ons deskundige team is daar druk en succesvol mee. Er is voor ongeveer 4500 tot 5000 aan flessen geoogst en dit aantal is al jaren stabiel: hulde aan de professionals! De karaktervolle wijn staat bekend om evenwicht en complexiteit, en het ziet ernaar uit dat deze jaargang geen uitzondering zal zijn. Oogstjaar 2023 is over ongeveer vijf jaar op dronk: we houden je op de hoogte!
